刻の奏／月の桂は、刻（とき）SAKE協会会員各蔵の古酒熟成酒から日本酒の「熟成」と「ブレンド」という新たな価値に挑戦した、数量限定の特別な日本酒です。京都の名門蔵「月の桂」を軸に、「南部美人」を含む複数の酒蔵が長期熟成させてきた日本酒をアッサンブラージュすることで、単一銘柄では表現できない奥行きのある味わいを実現しました。監修には刻（とき）SAKE協会顧問・輿水精一（サントリースピリッツ株式会社名誉チーフブレンダー）が協力、個性の異なる酒が奏でるハーモニーを実現しました。

日本酒ファンはもちろん、熟成酒や古酒に初めて触れる方にもおすすめできる一本。特別な日の一杯として、また日本酒好きな方への贈り物としても高い満足感をお届けします。
数量限定のため、在庫がなくなり次第終了となります。

■輿水精一によるテイスティング・コメント
【刻の奏　月の桂】〜熟成とブレンドの技法で、古く新しい酒の深い味わい〜
「月の桂」の常温熟成の特徴である、濃厚でなめらかな口当たりと複雑味が溢れる味わいをベースに、「出羽桜」由来の軽快で繊細な果実香、「天寿」のまろやかで奥行きのある香味が加わり、「南部美人」の酸味と個性が光る芳醇な味わいがエッセンスとして生きています。
味わいの複雑さと香味の連続性が一体感となり押し寄せ、口中に際立ち驚きました。
仕上げに少量加えたテキーラ使用の樽熟成「月の桂」がアクセントとなり、より厚みと複雑性のある、深い味わいの面白さとなりました。日本酒でもこのようなウイスキーで構築する手法で、味わいを追求していくことが可能と感じさせる、面白い酒です。