昔ながらの日本酒製造レシピと木桶を用いて、伝統的な「生もと造り」の手法で仕込んだお酒です。
そして精米歩合90％と南部美人の商品の中では、最も低精白です。

純米酒は「米・米麴・水」からできています。
現代の純米酒は米に対しての水の割合は140％ほど。
昔ながらの製造方法で仕込んだ、この生もと純米原酒の水の割合は98％ほど。
昔は醪（もろみ）を濃糖にすることで雑菌からの汚染を防いでいたのです。

R2BYの製造当初は、出来上がったお酒は雑味が多い味わいになるのかと思ったのですが…すっきりとした口当たり、後から来るメロンを連想させる甘さに加え、上品な酸を感じられる仕上がりに。
ほどよく熟成され、口当たりはやさしく、しかしながら生もと造りならではの力強い味わいとシャープな酸味がしっかり残っています。
お燗をつけると味わいの幅が広がり、お料理とも合わせやすくなります。

◇精米歩合とは
白米の玄米に対する重量の割合をいいます。つまり、精米歩合60％とは、玄米の表層部を40％削ること。家庭で食べている米は、精米歩合が92％程度の白米。

◇R2BYBYとは
毎年の7月1日から翌年の6月30日までの期間を1年度とした酒造年度（醸造年度）の表記。元号と、Brewing Year (Brewery Year) の略称「BY」を使って表記される。「R2BY」は、令和2年7月1日から令和3年6月30日に造られた酒という意味。